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标题: [转帖] 简单的卷寿司－－沙拉虾卷 [打印本页]

作者: zhuyunji 时间: 2006-6-20 10:41 标题: 简单的卷寿司－－沙拉虾卷

虾、生菜加上丘比的沙拉酱，卷卷卷.就卷出来了好吃的沙拉虾卷。

*实在说，在餐厅一般吃不到这个卷，这是日本九州的一个地方吃法，而一般的日式餐厅用黄瓜配虾。(黄瓜去皮，竖切成细条)。

细卷用米饭少，更好吃。

在家吃细卷也可以不切刀的，直接拿着，蘸些加了芥末的酱油，入口。

米饭(米:2小杯)，球生菜，丘比沙拉酱，虾，海苔，还有一杯盐水。

寿司米饭的作法:

1.白米2小杯，洗好入饭锅，加入比平时煮饭略少的水，泡置30～60分，开煮。

2.米饭煮好后，倒入一稍大的盆子，加寿司醋60ml(煮米饭少加水的一个理由)，用饭板做横切状拌米饭，并不停的扇凉米饭。

P.S. 没有寿司醋，可以用白醋加糖来调。白醋:糖大概是3:2。白醋的酸度是4%左右最好。如果酸度高,应适当降低放入量。

自己调寿司醋的情况，最好在煮米饭的时候，往饭锅里加入一片海带一起煮米饭。

在卷廉上放上海苔，海苔要有横印的面朝上，横印和卷廉一个方向放。

适量铺放米饭，米饭不好铺匀的时候，用手沾一些盐水再铺，就容易了。

在米饭上放生菜和虾，加好沙拉酱，卷好就卷出太卷了。